চিরাচরিত ঘটি বাঙালের ইলিশ চিংড়ি দ্বন্দ। কিন্তু অতিথি আপ্যায়নের সবার বাড়িতে রুই। ঝাল, ঝোল রষা কষা, ভাপা কি হয়না বলোতো। রুই মাছ সারা বছরই খাওয়া যায়। সহজে পাওয়া যায়, খেতে সুস্বাদু, কাঁটা কম ও সহজে রান্না হয় এর জন্য রুই মাছ সকলেই পছন্দ করেন। এজন্য ঝোল, কালিয়া বাদে একটু অন্যস্বাদে রুই ভাপা আপনাদের জন্য বহ্নি ‘স কিচেনে….
রুই ভাপা
উপকরণঃ
৪ পিস রুই মাছ : ৬ টুকরো
কালো সর্ষে বাটা : ১ চা চামচ
সাদা সর্ষে বাটা : ১ চা চামচ
পোস্ত বাটা : ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা : ৭/৮ টা
টক দই : ৫/৬ টেবিল চামচ
সরষের তেল : ৬ টেবিল চামচ
হলুদ : সামান্য
চিনি : স্বাদ মত
নুন : স্বাদমত
প্রণালীঃ মাছের টুকরো গুলো নুন, হলুদ, একটু সরষের তেল মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। পোস্ত, কালো সর্ষে ও সাদা সর্ষে এক চিমটি নুন ও ১-২ কাঁচা লঙ্কা এক সঙ্গে বেটে নিন। মাছ গুলো হালকা ভেজে নিন। একটা বাটিতে দই ও সব মশলা,নুন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন ভালো করে।
মাছে ভাল ওই মশলায় মাখিয়ে নিন। কাঁচা সর্ষের তেল ও কাঁচা লঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন।
মাইক্রোওয়েভ ১০-১২ মিনিট রান্না করুন অথবা মুখ ঢাকা স্টিলের বক্সে ভরে ভাপিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু রুই ভাপা।
Facebook Comments