বাঙালির আরেকটি প্রিয়খাবার পোস্ত। যে কোনো রান্নায় দিলেই সেই রান্নার স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। আমিষ থেকে নিরামিষ সবক্ষেত্রেই পোস্ত রান্নার উপকরণ হিসেবে সমান ভাবে ব্যবহৃত হয়। ভাজা, বাটা সবই যেন অমৃত। খাদ্য গুণের বিচার করলে, পোস্ত আমাদের শরীরে জন্য অত্যন্ত উপকারী। অর্থাৎ স্বাদ এবং স্বাস্থ্য এই দুটি গুণই এর মাধ্যমে আমরা পেয়ে থাকি। আজ আপনাদের জন্য বহ্নি ‘ স কিচেন-এর চিকেন পোস্ত।
চিকেন পোস্ত
উপকরণঃ
মুরগির মাংস: ১/২ কিলো
পোস্তবাটা :৫/৬ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: ১/৪ কাপ
নুন স্বাদ অনুমত
চিনি: ২ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা : ৫ থেকে ৬ টা
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি : ২ টো বড়
টমেটো কুচি : ১টা
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন : ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
তেজ পাতা ১টি, লবঙ্গ ৩ টে
দারচিনি ১ টুকরো এলাচ ৩ টে
মৌরি : ১ চা চামচ
লেবুর রস : ১ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ চিকেন টা লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো সর্ষের তেল, নুন, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে মেখে রাখুন ৩০ মিনিট। পোস্ত আগে থেকে ভিজিয়ে রেখে নুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে বেটে নিন।
পাত্রে তেল গরম করে প্রথমে তাতে তেজপাতা, মৌরি ও গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিন। এবার হলুদ, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে, এবার টমেটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে কষে নিন। আগে থেকে বেটে রাখা পোস্ত দিয়ে কষুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষুন যাতে মশলার সাথে মিশে যায়। এবার পরিমান মতো গরম জল মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। অল্প গরম মশলা ছড়িয়ে গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
ছবিঃ সংগৃহীত
Facebook Comments