বাঙালির পেটরোগা বলে বেশ বদনাম আছে সাথে এখন আবার জুটেছে করোনাভাইরাস। নিজেকে সহজে সুস্থ করতে পারবে সেই ব্যক্তি, যার রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বেশি। তাই এখন সব ধরনের ডায়েট বন্ধ করে দেওয়াই ভালো। এর বাইরে এখন শরীরে রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ে এমন খাবার খেতে হবে। আর এমন কিছু খাবার মানে ভিটামিন ই ও ভিটামিন সি–জাতীয় শাকসবজি। শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। প্রতিদিনের খাবারে টমেটো, লেবু, পেঁপের মত সবজি।
কাঁচা পেঁপের আছে আশ্চর্য কিছু গুণ। শরীর সুস্থ রাখতে ও শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে দারুণ কার্যকর। বিশেষজ্ঞদের মতে মানুষের ভেতরের সৌন্দর্যের যত্ন নিলে তা আপনা-আপনি বাইরের সৌন্দর্য হিসেবে ফুটে ওঠে। মানুষের শরীরের ভেতর থেকে পরিষ্কার করতে পারে—এমনই এক দুর্দান্ত উপাদান হচ্ছে কাঁচা পেঁপে। যাকে বলে ‘সুপারফুড’। কাঁচা পেঁপে দিয়ে হরেক রকম রান্না করা যায়। যেমন পেঁপের শুক্তো, ডালনা, ছেঁচকি, ঘণ্ট, ঝোল প্রভৃতি। আজ বহ্নি ‘স কিচেনে থাকছে লকডাউনে হাতের কাছে থাকা সামান্য কিছু দিয়ে মায়ের হাতের রান্নার রেসিপি পেঁপে আলু দিয়ে সোয়াবিন আপনাদের জন্য।
উপকরণ :
পেঁপে পাতলা ডুমোকরে কাটা: ১ কাপ
আলু ডুমো করে কাটা : ১ কাপ
সোয়াবিন : ১/২ কাপ
পেয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
আদা বাটা: ১/২ চা চামচ
টমেটোবাটা : ১ টা
হলুদ গুড়ো : সামান্য
জিরে গুড়ো / বাটা : ১ চা চামচ
কাচালম্কা : ৩/৪ টা
নুন ও,চিনি : স্বাদমত
তেল : প্রয়োজন মত
প্রণালি : সোয়াবিন গরম জলে ভিজিয়ে ধুয়ে অল্প তেলে হালকা করে ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁপে, আলুও পেয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এবার একে একে হলুদ, জিরে,নুন, আদা ও টমেটোবাটা দিয়ে কষুন। জল দিন। ঝোল শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
Facebook Comments