ভাবছেন চিংড়ি দিয়ে কিছু করবেন পয়লা বৈশাখে? কিন্তু কি করবেন! সেই একই চিংড়ির মালাইকারী করবেন না? চিংড়ি দিয়ে নতুন রান্নার কথা জানান দিলেন তারকা শেফ পিন্টু চৌধুরী।
উপকরন
গলদা চিংড়ি- ৪ টি
রেড পিপার- ১ টা
ইয়েলো পিপার- ১ টা
গ্রিন পিপার- ১ টা
কাসুন্দি- ৪ টেবিল চামচ
নন ভেজ স্টক- ২/৩ কাপ
চিনি- ৩ টেবিল চামচ
হলুদ- ২ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ও রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল- ৪ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ
টক দই- ২ টেবিল চামচ
ভিনিগার- ২ টেবিল চামচ
আম- ১০০ গ্রাম
প্রণালী
চিংড়ি মাছ গুলো প্রথমে ঠিক করে কেটে নিন। পিপার ও আম গুলো সমান ভাবে কেটে নিন। এবার স্টক, চিনি, ভিনিগার, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, আদা, রসুন বাটা, ও টক দই একজন জায়াগায় নিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এবার চিংড়ি গুলো ঠিক করে ভেজে নিন। যাতে লাল হয়ে যায়। এবার অন্য পাত্রে তেল গরম করে তাতে পিপার গুলো ঠিক করে ভেজে নিন। এরপর এতে তৈরি করা পেস্ট ও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে মেশান, এবার এতে বাকি স্টক দিয়ে দিন। যতক্ষণ না এটা গ্রেভির মত হয় নাড়তে থাকুন। এরপর এতে আম গুলো দিয়ে দিন। পরে কাজু বাদাম বাটাও অ্যাড করুন। তাহলেই তৈরি আপনার আম কাসুন্দি গলদা চিংড়ি। কারি পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন আপনার অন্য রকমের চিংড়ি।
ছবি – নিজস্ব প্রতিনিধি
Facebook Comments