🍍🍤 আনারস চিংড়ির মালাইকারি

ঘটি এবং বাঙালরা নাকি ধর্মেকর্মে, আচারে বিচারে সব ব্যাপারেই এতটা আলাদা যে ঘটি বনাম বাঙালের ঝগড়া চলছে যুগ যুগ ধরে। সাথে ইলিশ চিংড়ির তো আছেই।কখনও ঘটিরা বলে বাঙালরা এক গাদা ঝাল দেয় রান্নায়, ইলিশ ছাড়া কোনও মাছ ভালো করে রাঁধতে পারে না। বাঙালরা কি আর ছাড়ে তারাও বলে ঘটিরা আবার রান্না নিয়ে কথা বলে তরকারিতে পোস্ত আর মাছের মধ্যে চিংড়ি ছাড়া কিছু রাঁধতেই জানে না আর জানে সব রান্নায় বস্তা বস্তা চিনি দিতে ! আমার হেঁসেল ঝগড়া নেই। আমরা খেতে ভালোবাসি। রাঁধব, খাব আর খাওয়াব, ব্যাস গল্প শেষ! চিংড়িমাছের খাসা একটা রেসিপি আনারস চিংড়ির মালাইকারি পেশ করলাম আপনাদের সামনে। তর্ক না করে রান্না করে দেখুন… ঝগড়া ভুলে যাবেন।

উপকরণ
চিংড়িমাছ : ৫০০ গ্রাম
আনারস বাটা : ২ টেবিল-চামচ
নারকেলের দুধ : ১/২ কাপ
নারকেল বাটা : ২ চা চামচ
পেঁয়াজকুচি : ১ কাপ
আদাও রসুনবাটা : ২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো : ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়ো : ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ৪/৫ টা
নুন ও চিনি : স্বাদমতো
গরম মসলার গুঁড়ো :১ চা-চামচ
সাদা তেল: ১/৪ কাপ

প্রণালী
চিংড়ি মাছগুলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে হাল্কা সোনালি রং করে ভেজে নিন। সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার আনারসবাটা দিয়ে দিন। চিংড়ি দিয়ে ভালকরে কষিয়ে  নিন। নারকেলের দুধ দিয়ে আঁচ কমিয়ে  দমে ৫ মিনিট রান্না করুন। চিনি, কাঁচা  লঙ্কা গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন আনারস চিংড়ির মালাইকারি। সাদা ভাত বা পোলাও –এর সাথে পরিবেশন করুন আনারস চিংড়ির মালাইকারি ।