Latest News

An eclectic concoction of Bengal’s heritage & fashion: The Bengal Fashion Heritage 2018 What's New Life মিয়ানমারের মেয়েরা বিক্রি হচ্ছে চীনে What's New Life 033 is ready to serve their patrons with, this Christmas What's New Life ১৮ মাসের শিশুটিরও রেহাই মেলেনি What's New Life বিয়ের ২ সপ্তাহ পার না হতেই প্রিয়াঙ্কার সন্তানের গুঞ্জন! What's New Life জাপানে রেস্টুরেন্টে ভয়াবহ বিস্ফোরণ, আহত ৪১ What's New Life GRANDE MACHA THALI @ THE COASTAL MACHA What's New Life এবিটিএ'র মিছিল, বিক্ষোভ সমাবেশ ও ডেপুটেশন What's New Life Star Jalsha’s upcoming show is about weaving dreams into reality: ‘Bijoyini’ What's New Life ডিওয়াইএফআই ও এসএফআই-এর উদ্যোগে টেস্ট পেপার্স বিতরণ What's New Life
বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ ঘুগনি

ঘুগনি ভালোবাসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া খুব দুষ্কর। আপামর বাঙালির একটি প্রিয় খাবারের নাম হল ঘুগনি। আর এই বর্ষার সময়ে তো কথাই নেই। এই সময় বাঙালীর ঘুগনি প্রীতি একটু বেশিই জেগে ওঠে। বর্ষার বিকেলে গরম গরম টক-ঝাল একবাটি ঘুগনি পেলে আর ভোজনরসিক বাঙালিকে ধরে কে। ঘুগনি আমিষ ও নিরামিষ দুই ভাবেই বানানো যায়। আজকে আপনাদের জন্য থাকল বাড়িতে সহজেই নিরামিষ ঘুগনি বানিয়ে ফেলার রেসিপি।

নিরামিষ ঘুগনির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণের তালিকা-

মটরঃ ২ কাপ, আদা:- হাফ চামচ, আলু: ১টা ছোট ছোট করে কাটা, পাঁচ ফোড়ন: দেড় চা চামচ, সর্ষের তেল: ২ টেবল চামচ, গোটা জিরে: ১ চা চামচ, লেবুর রস: ১টা লেবুর, লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ, গুঁড়ো হলুদ: ১ চা চামচ, ভাজা মশলা: আধ চা চামচ, নারকেল কুচি: ২ টেবল চামচ, নুন: স্বাদ মতো, ধনেপাতা কুচি: এক মুঠো।

প্রণালী- মটর ভাল করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন। অন্তত ৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। সারা রাত ভিজিয়ে রাখলে আরও ভাল। প্রথমে মটর ও আলু প্রেসার কুকারে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ২ট থেকে ৩ তে সিটি মারলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে মটর এবং আলু।

এরপর, কড়াইতে মাঝারি আঁচে পাঁচ ফোড়ন শুকনো নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে একে একে গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা দিন। নারকেল কুচি দিয়ে প্রায় দু মিনিট নাড়ুন। তারপর কড়াইতে টোম্যাটো কুচি দিন।

নুন দিয়ে তেল ছেড়ে আসা না পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তেল ছাড়া শুরু হলে একে একে আদা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিন। কিছুক্ষন পরেই কড়াইতে মটর আর আলু সেদ্ধ দিন। আলু এবং মটর ভালো করে মশলার সাথে মাখিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর ঘুগনিকে বেশ কিছুক্ষন ফুটতে দিন। যখন ভালোভাবে ফুটতে শুরু করবে তখন ভাজা মশলা ও পাঁচ ফোড়ন গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তারপর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন।

নামানোর পরে ধনেপাতা কুচি এবং নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিন ঘুগনির ওপরে। এরপর লেবুর রস মিশিয়ে গরম গরম ঘুগনি বাটিতে করে পরিবেশন করুন বাড়ির সদস্যদের। বর্ষার বিকেলটা মন্দ যাবে না।বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ ঘুগনি।

 

ছবি সৌজন্যে : তারলা দালাল

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

The Girl in the Spiders Web A Private War 2.0 Creed 2 Ami Sudhu Tor Holam Reunion Sundori Kedarnath Aquaman BEN IS BACK Spiderman : Intro the spider verse
What's New Life
Inline
Inline