Latest News

লাদাখ সীমান্তে ভারতীয় সেনাবাহিনীর টি-৯০ ট্যাঙ্ক ও বিএমপি সাঁজোয়া মোতায়েন What's New Life 🦠কোভিড পজিটিভ অগ্নিমিত্রা পাল, জানালেন ট্যুইট করে What's New Life দেশের দৈনিক কোভিড🦠 আপডেট ২৭ সেপ্টেম্বর ২০২০ What's New Life ১ অক্টোবর থেকে রাজ্যে শর্তসাপেক্ষ খুলছে বিনোদন দুনিয়া What's New Life প্রয়াত প্রাক্তন কেন্দ্রীয় মন্ত্রী যশোবন্ত সিং What's New Life দ্বিতীয় ম্যাচে সানরাইজার্স হায়দরাবাদকে হারিয়ে প্রথম জয় কলকাতার What's New Life সাপ্তাহিক লগ্নফল – ২৭ সেপ্টেম্বর থেকে ৩ অক্টোবর What's New Life ৬ দিনের রিমান্ডে ধর্মা প্রোডাকশনসের অন্যতম প্রযোজক ক্ষিতিজ প্রসাদ What's New Life মাদক গ্রহণের কথা অস্বীকার সারা-শ্রদ্ধার What's New Life মাদক-সংশ্লিষ্ট হোয়াটসঅ্যাপ চ্যাটিংয়ের কথা স্বীকার দীপিকার What's New Life

ছানা-এঁচোড়ের কোফতা কারী

মুরগি, মাটন দূরে যাক, ‘গাছপাঁঠা’ বেঁচে থাক! বেশ কিছুদিন করোনা তারপর আমফান জ্বালায় সাধের মুরগি-মাটনে কোপ পড়েছে বাঙালির। তার উপর গরমে অতিষ্ঠ। আর গরমকাল মানে গাছে থেকে বাজারে এঁচোড়ের রমরমা সমাহার। আদর করে কেউ বা এঁচোড় কে বলে ‘গাছ পাঁঠা’। এঁচোড়ের কালিয়া ছাড়াও এঁচোড় দিয়ে কোফতা তরকারি, কিংবা এঁচোড়ের ডালনা চিংড়ি মাছ, ছোলার ডাল দিয়ে এসব নানা পদ হয়ে থাকে। আজ একটু ভিন্ন স্বাদে কোফতা রেসিপি WNL এর সমস্ত পাঠক-পাঠিকাদের জন্য।

উপকরণ:
এঁচোড় টুকরো : ২ কাপ
আলু : ২ টো মাঝারী
ছানা : ১/৪ কাপ
লাল লঙ্কাগুঁড়ো : ১/২ চা-চামচ
জিরেগুঁড়ো : ১/২ চা-চামচ
হলুদগুঁড়ো : ১/২ চা-চামচ
ধনেগুঁড়ো : ১ চা-চামচ
গরম মশলা : ৩/৪ চা-চামচ
তেজপাতা : ২টি
আদাবাটা : ২ চামচ
পেঁয়াজবাটা : ২ (বড়)চামচ
টম্যাটো : ১টি
কাজুবাটা : ১/৪ চা-চামচ
কড়াইশুঁটি (যদি বাজারে পাওয়া যায়)
নুন ও চিনি : স্বাদমত
বেসন ও চালের গুঁড়ো : ২ টেবিল চামচ
গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়নের জ্ন্য

প্রণালী:
কোফ্তা
এঁচোড় ভালো করে ভাপিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। ১টি বড় আলু সেদ্ধ করে নিন। এবার এঁচোড়,আলু, ছানা, লঙ্কাগুড়ো, নুন,সামান্য হলুদ, বেসন ও চালের গুড়ো দিয়ে ভালো করে চটকে মাখতে বল আকারে গড়ে ডুবো তেল লাল করে ভেজে নিন।
কারী তৈরী:-
তেলে গোটা গরম মশলা,তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষে আদাবাটা,টম্যাটোবাটা ও সমস্ত গুঁড়ো মশলা জলে গুলে দিন। মশলা ভালো করে ভাজে নিন। পরিমাণ মতো যতটা গ্রেভী চান ততটা জল মিশিয়ে নুনও মিষ্টি দিন। কোফ্তাগুলো দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন নামানোর আগে একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

Facebook Comments

KOLKATA WEATHER
Thappad Shubh Mangal jyada Saavdhan Bhoot Love Aaj Kal Porshu Love Aaj Kal (लव आज कल 2) Professor Shonku Bombshell The Grudge অসুর রবিবার Sanjhbati
What's New Life