Latest News

🇺🇸 ৪৬তম রাষ্ট্রপতি হিসেবে শপথ নিলেন জো বাইডেন What's New Life রাজ্যের দৈনিক কোভিড🦠 আপডেট ২০ জানুয়ারি ২০২১ What's New Life ধুপগুড়ির সড়ক দুর্ঘটনায় মৃতদের পরিবারকে ক্ষতিপূরণের আশ্বাস কেন্দ্র ও রাজ্য সরকারের What's New Life 🇨🇳 অবশেষে প্রকাশ্যে জ্যাক মা What's New Life 🇧🇩 দেশে আরো ১৫ লক্ষ ডোজ ভ্যাকসিন আসছে আগামীকাল What's New Life ৭৫ বছর বয়সী বৃদ্ধাকে ধর্ষণের চেষ্টা রিজেন্ট পার্কে What's New Life হাওড়া-কালকা মেলের নাম বদলে হলো 'নেতাজি এক্সপ্রেস'🚆 What's New Life মামলা দায়ের অভিনেত্রী দেবলীনা দত্ত এবং পরিচালক অনিন্দ্য চট্টোপাধ্যায়ের বিরুদ্ধে What's New Life দেশের দৈনিক কোভিড🦠 আপডেট ২০ জানুয়ারি ২০২১ What's New Life বিশ্বজুড়ে কোভিডে মৃতের সংখ্যা ছাড়ালো ২০ লক্ষ What's New Life
Home Chef

ছানার ডালনা

শনিবার মানে নিয়ম মেনে নিরামিষ আজ বাড়িতে। বাঙালীর রান্নাঘরে মাছ মাংস ছাড়া ভাবা যায় বলো? কিন্তু বাড়ির পরমপরা শনিবার নিরামিষ ডে। বড্ড,হিমসিম খেতে হয় নিরামিষ ডে তে। কেউ এটা খাবে তো ওটা না। কিন্তু ছানা সে যে সবার প্রিয়। আজ মায়ের কাছে শেখা ছানার ডালনা।

উপকরণঃ
ছানার বলের জন্য
দুধ : ১ কেজি
বড় লেবুর রস/ ভিনিগার : ৩টেবিল চামচ
ময়দা : ১চামচ
নুন : স্বাদ মত
তেল : ভাজার জন্য

কারির জন্য
আলু : ডুমো করে কাটা ২ টো
তেজপাতা : ১ টা
হলুদগুঁড়ো : ১/২ চা চামচ
জিরেগুঁড়ো : ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো : ১ চা চামচ
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা  ফোড়নের জন্য
আদা বাটা : ১ চা চামচ
টমেটো কুচি : ১ টা
নুনও চিনি : স্বাদমতো

প্রণালীঃ দুধ ফুটিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে দিন। লেবুর রস দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। দুধ কেটে ছানা আলাদা হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। পাতলা কাপড়ে ছানাটা ছেঁকে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন। কাপড়ে বেঁধে ছানা ঝুলিয়ে রাখুন, ঘন্টা খানেক।
জল ঝরে ও ঠান্ডা হলে ছানাটা একটি পাত্রে নুন, ময়দা দিয়ে একসাথে মাখিয়ে নিন। এরপর ১০-১৫টি বল তৈরি করে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে ছানার বলগুলোকে  বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। এরপর আলু ভেজে তুলুন। গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষে আলু ও জল দিন।  ঢেকে দিয়ে রান্না হতে দিন। ঝোল ফুটে আসা পর্যন্ত আলু সেদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে এলে ছানার বল দিয়ে দিন ৫-৭ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। সামান্য চিনি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। রেডি সুস্বাদু ছানার ডালনা গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Facebook Comments

www.webhub.academy
KOLKATA WEATHER
www.webhub.academy
Laxmi Thappad Shubh Mangal jyada Saavdhan Bhoot Love Aaj Kal Porshu Love Aaj Kal (लव आज कल 2) Professor Shonku Bombshell The Grudge অসুর রবিবার Sanjhbati
What's New Life