Latest News

এক হতে পারে হোয়াটসঅ্যাপ ও ফেসবুক ম্যাসেঞ্জার What's New Life ভারতের ১০ বিলিয়ন ডলার লগ্নি করবেন গুগল What's New Life এয়ারটেলের ও ভোডোফোন আইডিয়ার প্ল্যান নিষিদ্ধ করলো TRAI What's New Life আজ থেকে শুরু হচ্ছে ‘কোভ্যাক্সিন’-এর হিউম্যান ট্রায়াল What's New Life অনন্তনাগে যৌথবাহিনীর অভিযানে নিকেশ ১ জঙ্গী What's New Life মন্ত্রীর ছেলেকে গ্রেফতার করায় গুজরাটে বদলী মহিলা পুলিশ What's New Life রাজ্যে করোনা🦠 আক্রান্তের সংখ্যা ছাড়াল ৩০,০০০ দেশজুড়ে প্রায় ৮.৫ লক্ষ What's New Life সোনালী বাঘের 🐅 দেখা মিললো আসামের অভয়ারণ্যে What's New Life 🇻🇦 হায়া সোফিয়া নিয়ে মুখ খুললেন পোপ ফ্রান্সিস What's New Life মধ্যপ্রদেশের মতো রাজস্থানেও সঙ্কটে কংগ্রেস What's New Life

এঁচোড়ের কালিয়া

কালিয়া শব্দ টি শুলনে মনে আসে ঝোল একটু গাঢ়, অল্প আঁচে কষাতে কষাতে কালচে রং এবং পুরো রান্নায় একটা মশলা ভাজার ঘ্রাণ। তবে কালিয়া শব্দটি প্রধানত বড় মাছ যেমন: রুই, কাতলা, ভেটকি, আড় মাছের ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। আজ একটু নিরামিষ গাছপাঠাঁর কালিয়া হলে মন্দ হয় না। তাই আজ থাকলো WNL এর সমস্ত পাঠক-পাঠিকাদের জন্য বহ্নি’স কিচেন-এর এঁচোরের কালিয়ার রেসিপি।

উপকরণঃ
এঁচোড়ের টুকরো : ২ কাপ
আলুর টুকরো : ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: ১/২ কাপ
রসুন বাটা: ২ চা চামচ
আদা বাটা : ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো :১ চাচামচ
জিরেগুঁড়ো: ১ চা চামচ
নুন ও চিনি : স্বাদমত
টকদই : ২ টেবিল চামচ
গরম মশলা : ১ চা চামচ

প্রণালীঃ প্রথমে টুকরো এঁচোড় গুলোকে হালকা নুন, হলুদ দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু টুকরো হলুদ, নুন মাখিয়ে ভালো করে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিন। কড়াই একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে কষে নিন। টক দই ভালো করে ফেটে নিয়ে দিয়ে দিন। আর একটু কষুন। এঁচোড় এবং আলুর টুকরো গুলো দিন। ভালো করে কষিয়ে খানিকটা জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। নামানোর আগে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘এঁচোড়ের কালিয়া।

Facebook Comments

KOLKATA WEATHER
Thappad Shubh Mangal jyada Saavdhan Bhoot Love Aaj Kal Porshu Love Aaj Kal (लव आज कल 2) Professor Shonku Bombshell The Grudge অসুর রবিবার Sanjhbati
What's New Life