“ঘুমিয়ে গেছে ক্লান্ত হয়ে আমার কথার বুলবুলি ”
নানা ঘুমায় নি মা টিভিতে দেখো নিউজ এ বলছে, ধেয়ে আসছে বুলবুল, বলে হা হা করে হেসে উঠল আমার বড় কন্যা। হাতে চায়ের ট্রে। দেখে বোঝা হয়ে গেল আমার কোন আবদার আছে।
বললাম বলে ফেলোবাবা কি চাই, একমুখ হাসি দিয়ে বলল মা তুমি আজ শনিবার নিরামিষ খাব না ডিমের কিছু করেনা, বাইরে বুলবুলের দাপটে বাজার, দোকানপাট বন্ধ। সবে কাল বাবার বাড়ি থেকে ফিরেছি । ফ্রিজেও ফাকা প্রায়। মেয়ের আবদার মেটাতে বানিয়ে ফেললাম বৃষ্টির দিনের খাবার খিচুড়ি আর সাথে ডিমের শাহী কোর্মা। তোমাদের জন্য ডিমের শাহী কোরমার রেসিপি
ডিমের শাহী কোরমা( বাংলাদেশী স্টাইল)
উপকরণ:
ডিম সেদ্ধ: ৪ টে
পেঁয়াজ কুঁচি: ১/২ কাপ
আদা বাটা: ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা: ১/৩ চা চামচ
জিরা বাটা: ১/২ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ বাটা: ১/২ চা চামচ
পোস্ত বাটা: ২ চা চামচ
এলাচ: ২ টা
দারচিনি, ২ সেমি: ১ টা
লবঙ্গ: ২ টি
কাজু বাটা : ৫/৬ টা
টক দই: ২ টেবিল চামচ
চিনি: ১/২ চা চামচ
দুধ: ১ কাপ
নুন : স্বাদমত
তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী :
প্রথমে ডিম হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। কাজু, পোস্ত, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ একসাথে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন নরম হওয়া পর্যন্ত।
আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজুন।
এবার বেটে রাখা মশলা দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে মশলা কষাতে হবে। এবার টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন আরেকটু কষান। ডিম দিয়ে রান্না করুন মিনিট দশেক। দুধ দেব ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ১০মিনিট রান্না করুন। কাচালঙ্কা আর বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
Facebook Comments