মাছ খেতে কারনা ভালো লাগে। মাছে ভাতে বাঙ্গালীর মাছ ছাড়া চলে না। বিভিন্ন কারনে পুষ্টিবিদরা বলে থাকেন দৈনিক খাবারের তালিকায় মাছ থাকা খুব প্রয়োজন । নিয়মিত মাছ খেলে মস্তিষ্কের বিকাশ ভাল হয়। বাচ্চাদের ছোট বেলা থেকে মাছ খাওয়ালে মস্তিষ্ক ও শারীরিক বৃদ্ধি ভালো হয়। চিকিৎসকেরা বলেন যারা নিয়মিত মাছ খান, তাদের হ্নদরোগ ও মস্তিষ্কের রক্তক্ষরণের হার ১৩% কমে যায়। মাছে থাকা ভিটামিন ডি, ওমেগা3 ফ্যাটি এসিডের মত উপাদান বিদ্যমান থাকায় হাজারো সমস্যার প্রতিশোধক।ওমেগা3 কারনে ক্যান্সারের প্রবনতা কমিয়ে দেয়। সুস্বাদ মাছের নাম নিতে গেলে এমনই একটা নাম ভেটকি। কেউ বলে ভেটকি কেউ বলে কোরাল। স্বাদের তার জুড়ি মেলা ভার।ক্রাম্বে জড়ানো সুস্বাদু ভেটকি হলে তো কথায় নেই শীতের বিকেলে আরাম কেদারায় বসে চা বা কফির সাথে। আজ Bonni’s kitchen এ ভেটকিমাছ দিয়ে বানানো ” ফিস ব্যাটার ফ্রাই “।
ফিশ ব্যাটার ফ্রাই
উপকরণ :
ভেটকি মাছের ফিলে: ২০০ গ্রাম
লেবুর রস: ২/৩ চা চামচ
ফ্রেঞ্চ মাস্টার্ড: ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: স্বাদ অনুযায়ী
আদাবাটা: ১ চা চামচ
পার্সলে কুচি
নুন: স্বাদমতো
খাবার সোডা: খুব অল্প
ময়দা: ১/২ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী : ভেটকি মাছের ফিলে ভাল করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিন। এবার মাছে নুন, গোলমরিচ, ফ্রেঞ্চ মাস্টার্ড পার্সলে কুচি ও আদাবাটা মাখিয়ে রেখে দিন আধ ঘণ্টা। কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, ময়দা, খাবার সোডা, নুন ও কিছুটা গোলমরিচগুঁড়ো ভাল করে ফেটিয়ে নিন। খুব ঘন হয়ে গিয়েছে মনে হলে সামান্য জল যোগ করতে নিন। এবার ওই ব্যাটারে ম্যারিনেশন করা মাছের টুকরোগুলো ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ডুবিয়ে ভেজে নিন। চা-কফির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Facebook Comments