📌উপকরণঃ
👉 🥟 লেচির জন্য
ময়দা এক কাপ
নুন ১/৪ চা চামচ
লেমন জেস্ট এক চিমটি
গন্ধরাজ লেবুর রস ২ চা চামচ
গন্ধরাজ লেবু পাতা দু থেকে তিনটে টুকরো
সানফ্লাওয়ার তেল আধা চা চামচ
🥟স্টাফিংয়ের জন্য
মুরগির কিমা ১ কাপ
সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি আধা কাপ (বাঁধাকপি, গাজর, ফ্রেঞ্চ বিনস, পেঁয়াজ)
রসুনের কিমা আধ চা চামচ
নুন স্বাদ অনুযায়ী
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
গন্ধরাজ লেবুর রস ২ চা চামচ
সয়া সস ১ চা চামচ
📌 প্রণালীঃ
👉 একটি পাত্রে 🥟 লেচি তৈরির সমস্ত উপকরণ নিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এরপর দুই থেকে তিন টেবিল-চামচ জল দিয়ে ময়দা মাখাতে শুরু করুন। নিশ্চিত করুন যে ময়দা খুব বেশি নরম না হয়ে যায় যাতে মোমোর আকার সমস্যা দেখা যায়।
👉 এরপর একটি ন্যাপকিন বা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে মেখে রাখা ময়দা ঢেকে দিন ৩০ মিনিটের জন্য।
🥟 চিকেন স্টাফিং তৈরি
👉 একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে রসুন দিযে মাঝারি অথবা নিম্ন আঁচে দুই থেকে তিন সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
এরপর মুরগির মাংস, নুন, এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন।
👉 সব কাটা সবজিগুলো দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন। তারপর স্বাদ অনুযায়ী সয়া সস, গোলমরিচ এবং নুন দিন।
👉 মিডিয়াম থেকে হাই ফ্লেমে/ আঁচে আরও দুই থেকে তিন মিনিট ভাজতে থাকুন। এরপর আঁচ বন্ধ করুন এবং এক থেকে দুই টেবিল চামচ স্প্রিং অনিয়ন এবং কয়েক ফোঁটা গন্ধোরাজ লেবুর রস দিয়ে দিন।
স্টাফিং প্রস্তুত এবার এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
🥟 মোমো তৈরি
একটি স্টিমিং প্যানে/ মোমো তৈরির প্যানে তেল দিয়ে গ্রীস করে মোমো গুলো বানিয়ে সাজিয়ে দিন।
(আপনি চাইলে স্টিমের জন্য ইডলি প্যান বা প্রেসার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন।)
👉 স্টিমের জন্য প্রয়োজন মতো জল দিন নিচের পাত্রে।
👉🥟 বাইরের ময়দা/স্কিন স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ৫ থেকে ৬ মিনিট ঢেকে স্টিম করুন। (অতিরিক্ত সময় ধরে স্টিম করবেন এতে মোমো খারাপ হয়ে যেতে পারে)
👉 যখন মোমোর স্কিন/ ময়দা আঠালো মনে হবে না বুঝবেন মোমোগুলো রান্না হয়ে গেছে সম্পন্ন হয়ে গেছে।
👉 🥟মোমো চাটনি বা লাললঙ্কা-রসুন চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন গন্ধরাজ চিকেন মোমো।
Facebook Comments