চিকেন কষা হল সব থেকে পরিচিত একটি খাবার। প্রায় প্রত্যেক ঘরেই চিকেন কষা হয়। বিশেষ করে রবিবার এলেই চিকেন কষা মাস্ট। এক একজন এক একরকমের চিকেন কষা তৈরি করেন বাড়িতে, তাও রইল চিকেন প্রেমীদের জন্য চিকেন কষার গরমাগরম রেসিপি।
উপকরণ:
মুরগীর মাংস ১ কেজি, সরষের তেল ৪ টেবলচামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবল চামচ, গরম মসলা পরিমাণমতো, আদাবাটা ১ চা চামচ, আলুবোখারা ২০০গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা আধ কেজি, টকদই ১ কাপ , রসুন বাটা ১চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবল চামচ, জিরা ৫০ গ্রাম।
পদ্ধতি:
মুরগীর মাংসের টুকরো গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন। তারপর পুরো তেল ঢেলে দিন । পেঁয়াজ বাটা, লবণ পরিমাণ মত, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন ১ চা চামচ ও ১ কাপ পরিমান টক দই মাংসের মধ্যে ঢালুন। এবার হাত দিয়ে সব মসলা মাংসের সাথে মেশান। তারপর এক কাপ পরিমাণ জল মাংসে ঢালুন।এবার পাত্রটি গ্যাসে বসান। কিছু সময় পর ঢাকনা খুলে চামচ দিয়ে নেড়ে দেখুন সব ঠিক আছে কিনা। যদি সব ঠিক থাকে তাহলে কিছু সময় আঁচে রাখুন। আবার কিছু সময় পর নেড়ে দেখুন মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা, যদি সেদ্ধ হয়ে থাকে তাহলে আগুন থেকে নামিয়ে নিন।এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সাদা ভাতের সঙ্গে।
Facebook Comments