Latest News

ছোট থেকেই খুব স্বাধীনচেতা, জানালেন অনিন্দিতা What's New Life ক্যাটরিনার সাথে তাঁর ঝামেলার খবর মিথ্যে, সাফ জানালেন আলিয়া What's New Life অমিত শাহের বাবা-মা’য়ের জন্ম সার্টিফিকেট আছে, প্রশ্ন মমতার What's New Life স্বাধীনতা দিবসের প্রাক্কালে ৩০জন বন্দি ভারতীয়কে মুক্তি দিল পাকিস্তান What's New Life ভারতবর্ষের মুখ সারা বিশ্বে উজ্জল হয়ে উঠুক, মৌবনি What's New Life এবার সব কন্যাকেই কন্যাশ্রী'র সুবিধা, ঘোষণা মুখ্যমন্ত্রীর What's New Life ১ সেপ্টেম্বর প্রতিষ্ঠা দিবসে রাজধানীতে সমাবেশের ডাক বিএনপির What's New Life লন্ডন পার্লামেন্টের নিরাপত্তা ভেঙে ঢুকে পড়লো গাড়ি What's New Life কোটা সংস্কারে মুক্তিযোদ্ধা ইস্যুতে কিছুটা সংশয়ে সরকারি কমিটি What's New Life মেহুল চোকসিকে ভারতে ফেরানো হবে না, সাফ জানালো অ্যান্টিগুয়া সরকার What's New Life
খেজুর গুড়ের রসিকতা

শীতে খেজুর গুড় খুবই জনপ্রিয়, এটি অনেক খাবারেরই উপাদেয়। গেছোরা খেজুর গাছের রস সংগ্রহের পর পরিস্কার কাপড় দিয়ে রস ছেঁকে উনানের উপর বসানো লোহার কড়াতে ঢালেন। উনান আর কড়ার মাঝে বিন্দুমাত্র ফাঁকও রাখেন না। খেজুর রস জাল দেয়ার প্রথম অবস্থায় রসের উপরিভাগে যে গাদ বা ফেনা ভেসে উঠে তা তাড়াতাড়ি করে ছেঁকে ফেলেদেন। রস গাঢ় হলে সেই রস হাতা দিয়ে অল্প তুলে ফোঁটা ফোঁটা ফেলে দেখতে থাকেন শেষ ফোঁটায় আঁঠালো ভাব আছে কিনা। রস আঠাঁলো হলেই নামিয়ে সিরাপ তৈরীর মূল কাজ শুরু। কড়ার ফুটন্ত গাঢ় রস হাতার সাহায্যে একটানা নাড়তে নাড়তে নাড়তে একসময় উনানের তাপমাত্রা দ্রুত কমিয়ে আনেন তাঁরা। আর উনান থেকে নামানোর আগে যাঁচাই করতে চাইলে হাতার সাহায্যে কিছুটা গুড় ঠান্ডা জলে ছেড়ে দিয়ে লক্ষ্য করেন গুড় দ্রুত জমাট বাঁধছে কিনা। যদি জমাট বাঁধে তাহলেই গুড়ের কড়া উনান থেকে নামিয়ে দ্রুত ঠান্ডা করতেই একেবারে প্রস্তুত। পুলিপিঠে সহ আরোও কতকির সাথেই না খাওয়া হয়। আর সংরক্ষণ করতে চাইলে শুধু জীবাণুমুক্ত বোতলে ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা লাগিয়ে দিলেই হয়ে যাবে সংরক্ষণ।

ছবি সৌজন্যে- সুরজিৎ সাহা

খেজুর গুড়ের রসিকতা
খেজুর গুড়ের রসিকতা
খেজুর গুড়ের রসিকতা
খেজুর গুড়ের রসিকতা
খেজুর গুড়ের রসিকতা
Fanney Khan Mulk Karwaan Nawabzaade হ্যাপিপিল পিউপা অস্কার ভুবন মাঝি Mission impossible fallout Crisscross The Meg vishwaroopam 2
What's New Life