“কুঁচো চিংড়ির ঝাল চচ্চড়ি”

উপকরণঃ
কুঁচো চিংড়ি সুটকি / কাঁচা – ১/২ কাপ
মসুর ডাল – ১/৪ কাপ ( ভিজিয়ে রাখা)
ঢ‍্যাঁরস লম্বা সরু ফালি -১ কাপ
আলু পাতলা লম্বা সরু ফালি – ১ কাপ
কুমড়ো বড়ি -৬/৭ টা
পেঁয়াজ কুচি -১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা -১ টেঃচাঃ
আদা বাটা -১ চাঃচাঃ
রসুন বাটা -১/২ চাঃচাঃ
রসুন ৩/৪ কোয়া (দেশি)
জিরে বাটা -১ চাঃচাঃ
হলুদ গুঁড়ো -১ টেঃচাঃ
লঙ্কাগুঁড়ো -২/৩ টেঃচাঃ (ঝাল অনুযায়ী, তবে ঝাল একটু বেশি হলে টেষ্ট বাড়বে)
কাঁচালঙ্কা – ৩/৪ টা
নুন – পরিমান মতো
সর্ষের তেল -১ কাপ (মাখানোর সময় ১০ টেঃচাঃ আর নামানোর আগে ২ টেঃচাঃ)
তেজপাতা -১ টা
ধনেপাতা কুচি -২ টেঃচাঃ
গোটা শুকনো লঙ্কা -৫/৬ টা

প্রণালীঃ
প্রথমে সব্জী গুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। কাঠ খোলায় কুমড়ো বড়ি টেলে ধুয়ে নিন। এবার প্যানে সব সব্জী মসুর ডাল, নুন, বাটা এবং গুঁড়ো মশলা, সর্ষের তেল দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার উপরে কুঁচো চিংড়ি এবং কুমড়ো বড়ি দিয়ে খুব হাল্কা করে মাখিয়ে পারিমানমতো কুসুম গরম জল দিয়ে ঢেকে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে। অল্প আঁচে রান্না করতে হবে সময় নিয়ে। নামানোর আগে ঢাকনা খোলা যাবে না। রান্না হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে চুলার উপরে ৫ মিনিট। এবার সার্ভিং ডিসে ঢেলে উপরে তেলে ভাজা মচমচে শুকনো লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সাথে।