Latest News

পরিচালক অনুরাগ কাশ্যপকে সমন মুম্বাই পুলিশের What's New Life 🇫🇷 হঠাৎ বিস্ফোরণে কেঁপে উঠলো প্যারিস What's New Life কোভিড পজিটিভ অভিনেতা সোহম চক্রবর্তী What's New Life JIS group dispenses fund to the COVID-19 warriors of the Police Force What's New Life তিন দশক পর রায় বাবরি মসজিদ মামলার What's New Life দেশের দৈনিক কোভিড🦠 আপডেট ৩০ সেপ্টেম্বর ২০২০ What's New Life হাথরস ধর্ষণকাণ্ড : রাতের অন্ধকারে জোর করে নির্যাতিতার দেহ সৎকার পুলিশের, ভিডিও ভাইরাল What's New Life আজারবাইজান-আর্মেনিয়ার যুদ্ধে, নিহত বেড়ে ৬৭ What's New Life বাইম মাছ ভুনা What's New Life শুভ জন্মদিন লতা মঙ্গেশকর What's New Life

মেটে আলু দিয়ে মাছের ঝোল

“মন তুমি কৃষিকাজ জানো না” এমন মানবজমিন রইলো পতিত, আবাদ করলে ফলতো সোনা…”আহা, ভিটেমাটি নেই, থাকলে কিছু না হোক মেটে আলু আবাদ করে মানবজীবন সার্থক করতাম। আহা! মোমের মত সাদা, মখমলের মত মোলায়েম ছিল আলুটা। সেই ছোটবেলার স্মৃতি মনে পড়ে যায় দাদুর বাড়িতে বড় একটা গাছের পাশে গর্ত খুঁড়ে ছাই-মাটি দিয়ে ভর্তি করে মেটে আলু রুয়ে দেয়া হত। কিছুদিন পর অতুলনীয় সেই স্বাদের আলু। আলু তুলতে গিয়ে রীতিমত নাজেহাল হতে হত পুরোটা খুঁড়ে বের করা যেতনা।       আমি বাঙাল, কচু ঘেঁচু বা মেটে আলু আমার বেশ প্রিয়। খাদ্য তালিকায় আলু একটি খুব সাধারণ ও প্রয়োজনীয় সবজি। যদিও আলুকে সবজি বলা চলে না, এটি আসলে হল একটি ভোজ্য কন্দ অর্থাৎ এমন একটি ফসল যা মাটির তলায় একটি শিকড়ের মত বেড়ে ওঠে। তবে যে আলু হোক তা কিন্তু বেশ সুস্বাদু খাদ্য। বাঙালিরা আলু দিয়ে নানা রকম তরকারি রান্না করে থাকে। মেটে আলু একদিকে যেমন সস্তা, তেমন আলু অত্যন্ত খাদ্যগুণ সম্পন্ন। আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, মিনারেল, ও ভিটামিন যা মানুষকে সুস্বাস্থ্য দেয় ও নানা রোগ প্রতিহত করতে সাহায্য করে। আজ আলু নয় মেটে আলুর দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি যদিও সবাই জানেন…. আমার বাড়ির রান্নাটা আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।

উপকরণ
মেটে আলু ডুমো করে কাটা : ৩০০ গ্রাম
রুই মাছ : ৬ টুকরো
আদা ও কাঁচালঙ্কা ও জিরে বাটা : ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো : ১ চা চামচ
নুন : স্বাদমত
তেল : পরিমাণ মত
গোটা জিরে : ফোড়নের জন্য

প্রণালীঃ আলু একটু গরম জলে ভাপিয়ে নিন। জল ছেঁকে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছ নুন হলুদ মেখে লাল করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে আলু ভেজে নিন। এর সাথে বাটা ও গুড়ো মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। জল ও মাছ দিন। আলু সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এবার কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে মাছ ও আলুর ঝোল টা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে কিছুটা টালা জিরের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

Facebook Comments

KOLKATA WEATHER
Thappad Shubh Mangal jyada Saavdhan Bhoot Love Aaj Kal Porshu Love Aaj Kal (लव आज कल 2) Professor Shonku Bombshell The Grudge অসুর রবিবার Sanjhbati
What's New Life