Latest News

প্রয়াত বর্ষীয়ান অভিনেতা জগদীপ জাফরী What's New Life কাশ্মীরে জঙ্গী হামলায় পরিবার সহ নিহত বিজেপি নেতা ওয়াসিম বারি What's New Life কাল থেকে কড়া লকডাউন, দেখে নিন কলকাতার কন্টেনমেন্ট জোনের তালিকা What's New Life গান্ধী পরিবারের তিনটি ট্রাস্টের তদন্তের জন্য স্বরাষ্ট্র মন্ত্রকের কমিটি গঠন What's New Life দেশজুড়ে করোনায়🦠আক্রান্ত বেড়ে ৭,৪২,৪১৭ মৃত ২০,৬৪২ What's New Life এনকাউন্টারে খতম গ্যাংস্টার বিকাশ দুবে ঘনিষ্ঠ What's New Life 🇺🇸 আনুষ্ঠানিক ভাবে ডব্লিউএইচও সঙ্গ ছাড়লো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র What's New Life 🏏 মহারাজের ৪৮শে পা What's New Life প্রয়াত বর্ষীয়ান অভিনেতা অরুণ গুহঠাকুরতা What's New Life ৩০% কমিয়ে দেওয়া হল নবম-দ্বাদশ শ্রেণির সিবিএসই-র পাঠক্রম What's New Life

মেটে আলু দিয়ে মাছের ঝোল

“মন তুমি কৃষিকাজ জানো না” এমন মানবজমিন রইলো পতিত, আবাদ করলে ফলতো সোনা…”আহা, ভিটেমাটি নেই, থাকলে কিছু না হোক মেটে আলু আবাদ করে মানবজীবন সার্থক করতাম। আহা! মোমের মত সাদা, মখমলের মত মোলায়েম ছিল আলুটা। সেই ছোটবেলার স্মৃতি মনে পড়ে যায় দাদুর বাড়িতে বড় একটা গাছের পাশে গর্ত খুঁড়ে ছাই-মাটি দিয়ে ভর্তি করে মেটে আলু রুয়ে দেয়া হত। কিছুদিন পর অতুলনীয় সেই স্বাদের আলু। আলু তুলতে গিয়ে রীতিমত নাজেহাল হতে হত পুরোটা খুঁড়ে বের করা যেতনা।       আমি বাঙাল, কচু ঘেঁচু বা মেটে আলু আমার বেশ প্রিয়। খাদ্য তালিকায় আলু একটি খুব সাধারণ ও প্রয়োজনীয় সবজি। যদিও আলুকে সবজি বলা চলে না, এটি আসলে হল একটি ভোজ্য কন্দ অর্থাৎ এমন একটি ফসল যা মাটির তলায় একটি শিকড়ের মত বেড়ে ওঠে। তবে যে আলু হোক তা কিন্তু বেশ সুস্বাদু খাদ্য। বাঙালিরা আলু দিয়ে নানা রকম তরকারি রান্না করে থাকে। মেটে আলু একদিকে যেমন সস্তা, তেমন আলু অত্যন্ত খাদ্যগুণ সম্পন্ন। আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, মিনারেল, ও ভিটামিন যা মানুষকে সুস্বাস্থ্য দেয় ও নানা রোগ প্রতিহত করতে সাহায্য করে। আজ আলু নয় মেটে আলুর দিয়ে মাছের ঝোল রেসিপি যদিও সবাই জানেন…. আমার বাড়ির রান্নাটা আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।

উপকরণ
মেটে আলু ডুমো করে কাটা : ৩০০ গ্রাম
রুই মাছ : ৬ টুকরো
আদা ও কাঁচালঙ্কা ও জিরে বাটা : ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো : ১ চা চামচ
নুন : স্বাদমত
তেল : পরিমাণ মত
গোটা জিরে : ফোড়নের জন্য

প্রণালীঃ আলু একটু গরম জলে ভাপিয়ে নিন। জল ছেঁকে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছ নুন হলুদ মেখে লাল করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে আলু ভেজে নিন। এর সাথে বাটা ও গুড়ো মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। জল ও মাছ দিন। আলু সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এবার কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে মাছ ও আলুর ঝোল টা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে কিছুটা টালা জিরের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন। সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

Facebook Comments

KOLKATA WEATHER
Thappad Shubh Mangal jyada Saavdhan Bhoot Love Aaj Kal Porshu Love Aaj Kal (लव आज कल 2) Professor Shonku Bombshell The Grudge অসুর রবিবার Sanjhbati
What's New Life