Latest News

সাপ্তাহিক লগ্নফল- ১৯ থেকে ২৫ জানুয়ারি What's New Life ঢাকার দুই সিটি নির্বাচনে ভোটগ্রহণ ৩০ জানুয়ারির পরিবর্তে ১ ফেব্রুয়ারি What's New Life চীন-মিয়ানমার ৩৩টি চুক্তি স্বাক্ষর What's New Life পুলিশি জেরায় জেরবার বিজেপি নেতা মুকুল রায় What's New Life পুতিন বিরোধী বিক্ষোভের ডাক রাশিয়ায় What's New Life দাবানলের পর অস্ট্রেলিয়ায় এবার বন্যার শঙ্কা What's New Life ‘আমি দাঁড়াতাম না ‘টুকরে টুকরে গ্যাং’য়ের পাশে, যারা দেশ ভাগ করতে চায় : কঙ্গনা রানাউত What's New Life ৩ মাসের জন্য ন্যাশনাল সিকিউরিটি অ্যাক্টের আওতায় দিল্লি What's New Life কাশ্মীরে ‘অজ্ঞাত রোগে’ আক্রান্ত হয়ে অন্তত ১০ শিশুর মৃত্যু What's New Life দ্বিতীয় ম্যাচে জয় ফিরে সমতায় টিম ইন্ডিয়া What's New Life

মাটন শিক কাবাব

মোগলরা এ দেশ ছেড়েছে বহু বছর রেখে গেছে তাদের পছন্দের রান্না গুলো। কোন অনুষ্ঠান তেমনই তাদের কিছু রান্নার পদ না হলে চলে না। গত কাল ছিল বছরের শেষ। রাতে অনেকের বিভিন্ন জায়গাতে পার্টি ছিল। একটু বাড়িতে পার্টি হলে মন্দ হয়না। আর তেমন কিছু ভাবতে গেলে মাথায় আসে কাবাব। তেমনি একটা পদ হল মাটন শিক কাবাব। নন-ভেজ খেতে ভালোবাসেন, আর শিক কাবাব খান না এটা তো হতে পারে না। ভোজনরসিকদের কথা ভেবেই আজ বহ্নি ‘ স কিচেনে শিখেনি জিভে জলে আনা মাটন শিক কাবাব

মাটন শিক কাবাব

উপকরণ
খাশির মাংস কিমা : ১/২ কেজি
গরম মশলা : ৩/৪ চা চামচ
পেয়াজ কুচি : ১ টা (কুচি কুচি করে কাটা)
আদা বাটা: ২চা চামচ
রসুন বাটা : ২ চা চামচ
পেঁপে বাটা : ১ চা চামচ
লেবুর রস: ১ চা চামচ
পেঁয়াজের বাটা : ১চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা : ২ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার: ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো : ১ চা চামচ
সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো: ১ চিমটে
কালো গোল মরিচ গুঁড়ো : ১চিমটে
জিরে গুঁড়ো : ১চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ডিমের কুসুম : ১ টা
তেল/ ঘি: সামান্য

প্রনালী :
কিমাটা ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। এবার মিক্সারে সব উপকরণগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। হাত দিয়ে মশলাগুলো ভালো করে মাখিয়ে পুর বানিয়ে ১ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাইক্রো ওয়েভটা ৩৫০ ডিগ্রি ফারেন হাইটে প্রি-হিট করুন।
এবার বাঁশের কাঠি সেগুলো ৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে নিন। জল মুছে ফেলুন। বাঁশের কাঠি ভালো করে ঘি বা তেল লাগান। এবার মটন দিয়ে বানানো পুরটা থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে শিকে লাগাতে থাকুন। ভালো করে শিকের সঙ্গে পুরটা লাগিয়ে দিন।
এবার শিকগুলো একে একে ওভেনে রাখুন এবং গ্রিল মোড করে নিন। মাঝে মাঝে কিমার উপরে অল্প করে ঘি বা তেল দিয়ে দিন।
মাটন শিক কাবাব তৈরি হেয়ে গেছে পরিবেশনের জন্য। পরিবেশনের সময় অল্প করে চাট মশলা আর লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।

Comments

KOLKATA WEATHER
Professor Shonku Bombshell The Grudge অসুর রবিবার Urojahaj Sanjhbati The Body Dabangg 3 Mardaani 2 Knives Out
What's New Life