উপকরণ –
বোনলেশ চিকেন ২৫০গ্রাম
(কমলালেবুর রস ১কাপ
টমেটো কেচাপ ২চামচ
আদার রস ২চামচ
পাতিলেবুর রস ১/২ চামচ
নুন ও লংকা গুঁড়ো স্বাদমতো)
এক সাথে মিনিট দশেক একটি বাটিতে গুলে রাখতে হবে
আদারসুন বাটা ১চামচ
আদা ১চামচ (জুলিয়ান কাট)
রসুন কিমা ১১/২চামচ
লালকাঁচা লংকা কুচি স্বাদমতো
লাল,হলুদ,সবুজ বেল পেপার ৩ চামচ
মধু স্বাদমতো
স্প্রিং গার্লিক ও রোস্টেড তিল অল্প
কর্ণ ফ্লাওয়ার ও ময়দা ১ঃ১
সাদা তেল পরিমাণ মত
(ভাজার জন্য) তিল তেল পরিমাণ মত
এছাড়া নুন, চিনি, গোল মরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো
প্রণালী –প্রথমে মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে, তাতে পরিমাণ মত নুন, চিনি, গোল মরিচের গুঁড়ো সব এক সাথে দিয়ে ভালো ভাবে মেখে ফ্রিজে প্রায় ঘন্টা খানেক ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর ওই ম্যারিনেশনের মধ্যে আদারসুন বাটা, ময়দা, কর্ণ ফ্লাওয়ার সব পরপর দিয়ে পুনরায় ভালো ভাবে মেখে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর একটি ননস্টিক প্যানে পরিমাণ মত তেল দিয়ে তাতে একে একে রসুন কিমা, আদা কুচি, বেল পেপার, লংকা সব পরপর দিয়ে হালকা ভাবে ভাজতে হবে, এরপর ওরমধ্যে বাটি তে মেশানো মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। এরপর ওই মিশ্রণ ফুটতে শুরু করলে ওরমধ্যে এক চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার অল্প জলে গুলে দিতে হবে, এরপর মিশ্রণ ফুটে ঘন হয়ে গেলে, ওরমধ্যে ভাজা চিকেনের টুকরো ও স্বাদমতো মধু দিয়ে ভালো ভাবে টস করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে, সবশেষে ওর ওপরে রোস্টেড তিল ও স্প্রিং গার্লিক ছড়িয়ে গরম গরম চিলি পিস রাইস এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।
চিলি পিস রাইস এর উপকরণ সহ প্রণালী- বাস মতি চালের হলুদ ও সাদা রঙ এর ভাত ২০০গ্রাম, ব্লাঞ্চ করা কড়াইশুঁটি ২বড়ো চামচ, পিঁয়াজ ও রসুনের কিমা পরিমাণ মত, লাল ও সবুজ বীজ ছাড়ানো লংকা কুচি স্বাদমতো, নুন ও গুঁড়ো চিনি স্বাদমতো, মাখন ২বড়ো চামচ। একটি ননস্টিক কড়াই তে মাখন দিয়ে তাতে একে একে পিঁয়াজ, রসুন, কাঁচালংকা, কড়াইশুঁটি সব পরপর দিয়ে হালকা ভাবে সঁতে করতে হবে, এরপর ওরমধ্যে দুই রঙের ভাত, নুন, চিনি সব পরপর দিয়ে মিনিট দশেক দমে রেখে দিন।
Facebook Comments