Latest News

সাপ্তাহিক লগ্নফল ১৮-২৭ নভেম্বর What's New Life চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস What's New Life দুই সুপার কম্পিউটার যুক্তরাষ্ট্রের What's New Life ব্রাজিল ও উরুগুয়ের লড়াই What's New Life মঞ্চের মধ্যেই নায়িকা কাজলকে জোর করে চুমু! What's New Life মেদিনীপুরে দুইদিনের শ্রুতি নাটক উৎসব What's New Life বিবাহ বার্ষিকীতে মরনোত্তর চক্ষুসহ দেহদানের অঙ্গীকার What's New Life রাজ্যের নামবদলে গড়িমসি করছে কেন্দ্র, বললেন ক্ষুব্ধ মমতা What's New Life বাংলাদেশের সঙ্গে ভারতের আরেকটি পানিপথ !!! What's New Life হত্যার পর খুনির ফোন... What's New Life
চিংড়ি মাছের মালাইকারি

মালাইকারি সাধারণত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটাই এর মূল উপাদান। তবে অনেকে নারকেলের দুধের পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আর তাছাড়া অঞ্চলভেদে এর রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। মালাইকারিতে সাধারণত মাঝারি বা বড় চিংড়ি ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিতে বড় চিংড়ি ব্যবহার করা হয়েছে।

উপকরণ:
• চিংড়ি মাছঃ বড় ৩ টুকরা
• পিঁয়াজ বাটাঃ ১ কাপ
• হলুদ গুঁড়োঃ ২ চা চামচ
• শুকনা মরিচ গুঁড়োঃ ২ চা চামচ
• ঘিঃ ৪ চা চামচ
• তেজপাতাঃ ২-৩ টি
• এলাচঃ ৫-৬ টি
• সরিষার তেলঃ পরিমাণমতো
• নারিকেলের দুধঃ ১ কাপ
• টমেটো পিউরিঃ ৪ চা চামচ
• আদা-রসুন বাটাঃ ৩ চা চামচ
• চিনিঃ ২ চা চামচ
• কাঁচামরিচ, চেরাঃ ৫-৬ টি
• দারুচিনিঃ ৫-৬ টি
• লবণঃ স্বাদমতো
• জলঃ প্রয়োজনমতো

প্রণালী
• চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে তারমধ্যে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন
• কড়াইয়ে তেল গরমে বসান।
• তাতে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি.
• তেল গরম হয়ে এলে ফোড়নে দিন তেজপাতা, দারচিনি ও এলাচ।
• এবার চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিন।
• ওই তেলেই দিয়ে দিন বেটে রাখা পিঁয়াজ।
• পিঁয়াজ হালকা ভাজা হলে দিন আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো।
• সমস্ত উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে কড়াইয়ে দিন ৪ চামচ টোম্যাটো পিউরি।
• মশলা কষে গেলে দিয়ে দিন নুন ও চিনি।
• নুন, চিনি মিশে গেলে কড়াইয়ে জল দিয়ে দিন।
• গ্রেভি ফুটে গেলে কড়াইয়ে একে একে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।
• এরপর কড়াইয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান।
• এবার গ্রেভির উপর থেকে দিয়ে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা, এলাচ ও ঘি।

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Byomkesh Gowtro Manojder Adbhut Bari Badhaai Ho Hunter killer Andhadhun Tumbbad Girlfriend Venom Thugs of Hindostan Baazaar LUPT
What's New Life
Inline
Inline