বাড়ি তে গতকাল থেকে সবাই আসতে শুরু করছে। বড়দি, মেঝদি, কাকাকাকিমা। বছরে এ সময় সবাই একসাথে বাড়িতে। যে যেখানে থাকুক আসবেই আসবে। আড্ডাবাজী, ঠাকুর দেখা, সাথে খাওয়া দাওয়া। এককেদিন এক এক জনের রান্নার দায়ীত্ব। আজ বড়দি করবে রান্না… সবার প্রিয় চিংড়িমাছ। তাই সকাল সকাল বড় বড় চিংড়ি মাছ নিয়ে হাজির সুপ্রিয়। সবাই ব্যস্ত মাছকাটা, মশলা বাটা,নারকেল কোরানো। আরে তোমরা বসে এখনও, ঝটপট তৈরি করো আজকের রেসিপি…. চিংড়িমাছের মালাইকারী…..
চিংড়িমাছের মালাইকারী
উপকরণ :
বড় চিংড়ি: ১ কেজি
কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
হলুদ গুঁড়ো :১/৪ চা-চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা-চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি :১ চা-চামচ
নারকেলের দুধ :২ কাপ
জিরা বাটা ১ চা-চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়ো: ১/৪ চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ১কাপ
সাদা তেল :১ কাপ
এলাচ: ২/৩ টি
দারুচিনি: ২ টুকরো
প্রনালীঃ
চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে বেছে নিতে হবে।চিংড়িতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে।গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, জিরা বাটা, আদা বাটা, ধনেগুঁড়ো ও ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে,চিংড়ি দিয়ে ভালো নেড়ে অবশিষ্ট ১ কাপ নারকেলের দুধ দিয়ে দেবো
কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দেবো। মাছের গায়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাত সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি।
Facebook Comments