Latest News

কেশপুর ব্লকের আনন্দপুরে কালাচাঁদ জিউর রাস উৎসব What's New Life ‘পাসওয়ার্ড’ দেখতে পাবেন​ বাংলাদেশের​ দর্শক What's New Life সন্ত্রাসবাদের কারণে বিশ্ব অর্থনীতির ১ ট্রিলিয়ন ডলার ক্ষতি হয়েছে : মোদী What's New Life কুতুরিয়া জুনিয়র হাইস্কুলে বীরসা জয়ন্তী What's New Life সানফ্লাওয়ার চিকেন What's New Life ‘মুজিব বর্ষ'-এর উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে মূল বক্তা প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি What's New Life রাম মন্দির নির্মাণে ৫১০০০ অনুদানমনের ঘোষণা ওয়াসিম রিজভীর What's New Life ৭.৪ মাত্রার ভূমিকম্প​ ইন্দোনেশিয়ার উপকূলে, জারি সুনামি সতর্কতা What's New Life পাকিস্তানের ডিএনএ-তে সন্ত্রাসবাদ আছে :​ ইউনেস্কোয় ভারতের উত্তর What's New Life মিয়ানমারের দক্ষিণাঞ্চলের দিকে অগ্রসর হচ্ছে​ ঘূর্ণিঝড় নাকরি What's New Life

ঢাকাই কাচ্চি বিরিয়ানি

আজ নবমী। আর নবমী মানে মাটন, চিকেন তো থাকতেই হবে। কদিন ধরে হঠাৎ হঠাৎ বৃষ্টি, সেভাবে প্যান্ডেলে প্যান্ডেলে ঘোরা হয়নি তাকে মানে গিন্নি কে নিয়ে। তিনি আবার বাইরের খাবার বাড়ীতে নিজের হাতেই করতে ভালবাসে। তাই তো সকাল সকাল বাজারে পাঠালো মাটন আনতে। চালে ডালে খিচুড়ির মত মাটন আর গোবিন্দ ভোগে বিরিয়ানি হবে। তাও নাকি ওভেনে….

ঢাকাই কাচ্চি বিরিয়ানি
উপকরন:

খাসির মাংস: ২ কেজি
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা:২ চা চামচ
শুকনো মরিচ: ৩/৫
দারুচিনি টুকরা: ২/৪ টে
ছোট এলাচ: ৪/৫ টা
গোটা জিরা: ১ চা চামচ
লবঙ্গ:১/২ চা চামচ
জয়ত্রি: ১/২ চা চামচ
জায়ফল: সামান্য
কাবাব চিনি (ঐচ্ছিক)
শাহি জিরা (ঐচ্ছিক)
৩ টেবিল চামচ দই
ঘি বা মাখন: ৩/৪ কাপ
আলু: ৫/৬ টা মাঝারী
কমলা রঙ :সামান্য (ঐচ্ছিক)
পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস:১/২ কাপ
গোবিন্দ ভোগ চাল: ৪ কাপ
জল :৬ কাপ
মিল্কমেট: : ১/২ কাপ
দুধ: ২ টেবিল চামচ
কেশর: সামান্য
আলুবোখারা: ১২/১৫ টা
সেদ্ধ ডিম : ৪ টে
নুন : স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী: মাংস মাঝারি টুকরা করে ধুয়ে নুন মাখিয়ে ২৫-৩০ মিনিট রেখে দেব। আবার ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
সব মসলা গুড়া করে নেব। যে হাঁড়িতে বিরিয়ানি রান্না হবে, তাতে মাংস, দই, মশলা এবং নুন মাখিয়ে ৩০ মিনিট।
পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।
আলু টুকরা করে
কমলা রঙ আলুতে মিশিয়ে (ঐচ্ছিক)নুন মাখিয়ে পেঁয়াজের ঘিয়ে ভেজে নেব।
চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেব।
৬ কাপ পানিতে নুন যোগ করে ফুটিয়ে নেব।
জল ফুটে উঠলে চাল দেব।  ফুটে ওঠা মাত্র গ্যাস বন্ধ করে জল
ঝড়িয়ে পরিস্কার পাত্রে রেখে দেব।
ওভেন ৩৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রি-হিট করে
দুধে জাফরান গুলে রাখব।
চাল ঝড়ানো ১ কাপ গরম জলে মাখন / ঘি যোগ করে নেব
।মাংসের উপরে ভাজা আলু দিয়ে কিছু ভাজা পেঁয়াজ (বেরেস্তা),আলুবোখারা ছড়িয়ে দেব, অর্ধেক জল মাখন মেশানো জল দেব চাল দেব।
দুধ ও জাফরান গোলা জল দেব
চাল স্তর থেকে মাংস পর্যন্ত কয়েকটি স্তর করে মিল্ক মেট দেব।
অবশিষ্ট জল-মাখন মিশানো জল ছিটিয়ে দিয়ে বাকি পেঁয়াজ ভাজা ছড়িয়ে অবশিষ্ট গরম জল এমনভাবে দেবে যেন চালের উপর না ওঠে।  দেড় ঘন্টা গরম ওভেনে রেখে নামিয়ে সেদ্ধ ডিম দিয়ে দেব।
সালাদ, কাবাব এবং চাটনির সাথে পরিবেশন করব

Comments

KOLKATA WEATHER
Doctor Sleep Ghoon Bala Terminator: Dark Fate Buro Sadhu Kedara Earthquake And Roller Joker
What's New Life