রেশমি মানেই রেশমের মত। ইংরাজিতে আমরা সিল্ক বলি। সেই সিল্কি ভাব যদি লোভনীয় চিকেনে এসে ধরা দেয় তখনই হয়ে ওঠে রেশমি কাবাব। যার নাম শুনলেই জিভে জল আসে। চলুন দেখে নিই কি করে বানাতে হয় চিকেন রেশমি কাবাব। তাও আবার ঘরে বসেই।
উপকরণ – চিকেন ব্রেস্ট পিস ( ৫০০) গ্রাম, টক দই ৪ টেবল চামচ, কাজু বাদাম বাটা ১ টেবল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১ টেবল চামচ, রসুন বাটা আধা চামচ, আদা বাটা আধ চা চামচ, তেল ৪ টেবল চামচ, নুন ও চিনি ২ চা চামচ।ভাজা জিরা ও ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ, জায়ফল-জয়িত্রি গুঁড়ো আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, কাবাব মশলা গুঁড়ো আধা চা চামচ( না দিলেও চলবে), ঘি ২ চামচ। কয়লা ২ টুকরো, বাঁশের সটীক ৪ টি।
পদ্ধতি – মাংস একটু বড় মাপের করে কেটে নিন। চৌক পিস করে রাখতে পারেন। সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে টানা ১ দিন ফ্রিজে রেখে দিন। বাঁশের সটীক গুলোকে উষ্ণ গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তুলে আলাদা করে রেখে দিন। এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে তার উপর ২ টুকরো কয়লা জ্বালিয়ে বাটিতে রাখুন। ম্যারিনেট করা মাংসে ঘি দিয়ে ওই কয়লার বাটির উপর রাখুন। এরফলে ঘি গলে মাংসের সঙ্গে মিশবে পাশাপাশি একটা স্মোকি ফ্লেভারও আসবে। এরপর মাংসের টুকরোগুলিকে বাঁশের স্টিকে গেঁথে দিতে হবে। উপরে তেল ব্রাশ করে দিতে পারেন। বেকিং ট্রেতে ফাকা করে স্টিকগুলো রাখুন। অবশ্য ওভেনটি প্রিহিট করে নিতে হবে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে। এরপর ২০ মিনিট পর্যন্ত ওই চিকেন গুলো ওভেনে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর একবার করে উল্টে দিতে হবে চিকেনের স্টিকগুলোকে। মোট ৩০ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে রেশমি কাবাব। ওভেন থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Photo- Koyel di
Facebook Comments