Latest News

স্বাধীন দেশ হিসেবে স্বীকৃতি পেতে চলেছে বুগেনভিলে আইল্যান্ড What's New Life বাংলাদেশের চল্লিশটি প্রেক্ষাগৃহে চলবে ভারতীয় ছবি What's New Life কোচবিহারে গরুচোর সন্দেহে গণপিটুনি, মৃত ২ What's New Life মহামারি আকার ধারণ করেছে কঙ্গোতে হাম, মৃত্যু বেড়ে ৫০০০ What's New Life অস্ট্রেলিয়ার তিনটি অঙ্গরাজ্যে​ দাবানলের কারণে​ সতর্কতা জারি What's New Life ফি বাড়াচ্ছে ভুটান​ পর্যটকদের জন্য What's New Life চন্দ্রযান-২ মিশনকে ব্যর্থ হিসাবে বর্ণনা করা অন্যায্য : জিতেন্দ্র সিং What's New Life ম্যাচ ছাড়াও দর্শকদের জন্য উপরি পাওনা হিসাবে কি থাকছে জেনে নিন What's New Life দুর্নীতির অভিযোগ​ নেতানিয়াহুর বিরুদ্ধে What's New Life আমি মনে করি, জাকির নায়েকের চেয়েও আসাদউদ্দিন ওয়াইসি বিপজ্জনক :​ তসলিমা নাসরিন What's New Life

রুই মাছের কোফতা কারী

শখ করে একটু জমি কিনেছিলাম বাগান বাড়ি করব বলে। তাও বছর ১০ হবে। টিনের চালা ঘর, পাশে একটা পুকুর। মাছ চাষ হবে, মাঠের জমিতে নানা ধরনের শাক সবজি। শীতের ছুটিতে যাব পিঠেপুলি খাব, মাছ ধরব কত কত প্লান। কিন্তু সবই হয় আমার আর যাওয়া হয়না। আজ সকালে বাবাকে সাথে নিয়ে চললাম আমার গ্রামের বাড়ি। অনেক বছর বাদে গ্রামে, শিশিরে ভেজা মাটির গন্ধ, গাছে খেজুররস পাড়বার প্রস্তুতি। চারদিকে কিছুটা সোনালী, কিছুটা সবুজ ধান। বাড়ির পৌছতে সবাই ব্যস্ত। না বলে হঠাৎ, তাও এতদিন পর…
বৌদিরা ঝটপট রান্নার ব্যবস্থা শুরু করলো। দাদাভাই মাছ ধরার জাল নিয়ে চল বোন মাছ ধরে আনি, নিজের পুকুরের মাছ, যদিও দাদারা দেখা শোনা করে। আগে দেখার সৌভাগ্য হয়নি আমার। পুকুরে বড় বড় রুই, কাতলা হয়েছে, জাল ফেলতে উঠে এলো বড় একটা রুইমাছ। ৭/৮ কেজি তো হবেই।
মাছ দেখে খাওয়া নয় রান্নার ইচ্ছে জাগল মনে, যেমন ভাবা তেমন কাজ হাতা খুন্তি, নুন হলুদ নিয়ে আমার ভালোবাসার যুদ্ধ শুরু। আজকের রেসিপি রুইমাছের কোফতা কারী

রুই মাছের কোফতা কারী

উপকরণ :
রুই মাছের পিঠের মাছ : ৪/৫ টুকরো
হলুদ : ১/২ চা চামচ
লঙ্কাগুড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
আদা-রসুন বাটা : ১/২ চা চামচ লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদমত
আলু সিদ্ধ: ২ টো বড়
পেঁয়াজকুচি : ১/২ কাপ
আদা ও রসুন বাটা : ১/২ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়া: ১ চা চামচ
হলুদ: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া :১ চা চামচ
জিরে গুড়ো : ১/২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা :৪ টে
সরিষার তেল : ১/৪ কাপ, ধনেপাতা কুচি : ৩ টেবিল চামচ, নুন : স্বাদমত

প্রণালী:
রুই মাছ ধুয়ে নুন ও লেবুর রস দিয়ে মেখে ১০ / ১৫ মিনিট রাখুন। আদা রসুন বাটা, লম্কা গুড়ো ধনে দিয়ে ১ কাপ জল মাছ সিদ্ধ করে নিন। এবার সিদ্ধ মাছের কাঁটা আলু সিদ্ধ তার সাথে ভালো মেখে নিন এখন সব কিছু এক সঙ্গে মিশিয়ে গোল গোল করে বল বানান। তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। অন্য কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। লালচে হলে তাতে আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে অল্প আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। ধনেপাতা কুচি ও কাচালঙ্কা দিয়ে ২ মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি সংগৃহীত

Comments

KOLKATA WEATHER
Doctor Sleep Ghoon Bala Terminator: Dark Fate Buro Sadhu Kedara Earthquake And Roller Joker
What's New Life