শাহী চিকেন কোরমা

উপকরণঃ
১.চিকেন ছোট ৮ পিস
২.টক দই ২ টেবিল চামচ
৩.দুধ ১ কাপ
৪.কাজু বাদাম পেস্ট ২ টেবিল চামচ
৫.পিঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
৬.পিঁয়াজ পেস্ট ১/২ কাপ
৭.আদা ও রসুন পেস্ট ১ চামচ করে
৮.ঘি ১ টেবিল চামচ
৯.এলাচ /দারচিনি/তেজপাতা ২ টা করে
১০.চিনি ১ টেবিল চামচ
১১.নুন স্বাদমতো
১২.পোলাও পাতা
১৩.কাঁচালঙ্কা ৫ টি
১৪.লেবুর রস ১ চা চামচ
১৫.গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
চিকেন গুলোকে ভালো করে ধুয়ে টক দই, আদা- রসুন – পেঁয়াজ পেস্ট লবন, লেবুর রস দিয়ে মেয়ানেট করে রেখে দিতে হবে ১৫-২০ মিনিট। এরপর চুলায় তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি ও এলাচ দারচিনি দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এতে বাকি পেঁয়াজ, রসুন ও আদা পেস্ট ও কাজু বাদাম পেস্ট নুন দিয়ে কষিয়ে নিয়ে মেয়ানেট করা মাংসগুলো দিয়ে দিন। এরপর মাংসগুলো ৫/৬ মিনিট রান্না করার পর দুধ দিয়ে এবং ৪/৫ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সাথে এক চামচ গুঁড়ো দুধ ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ৩/৪ মিনিট রান্না করে একটু ঘি ও নামানোর আগে চিনি, পোলাও পাতা দিয়ে নুন দেখে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যস হয়ে গেলো বাংলার নতুন মজাদার শাহী চিকেন কোরমা।