Latest News

সাপ্তাহিক লগ্নফল – ২৫ থেকে ৩১ অক্টোবর What's New Life জাতীয় পতাকা নিয়ে বিতর্কিত মন্তব্য মেহবুবা মুফতির What's New Life 🇧🇩 আজ সন্ধ্যায় উপকূল অতিক্রম করতে পারে নিম্নচাপ What's New Life হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে হাসপাতালে ভর্তি কপিল দেব What's New Life ৩ নভেম্বর লঞ্চ করবে Micromax 'in' স্মার্টফোন What's New Life বঙ্গোপসাগরে সৃষ্ট নিম্নচাপ আছড়ে পড়তে চলেছে বাংলায় What's New Life 🇧🇩 বন্ধ নৌ-চলাচল কাঁঠালবাড়ী-শিমুলিয়ায় What's New Life পুজোয় বদলালো কলকাতা মেট্রোর 🚇 সময়সূচি What's New Life ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ড মুম্বাইয়ের শপিংমলে What's New Life আইপিএল ২০২০🏏 ৮ উইকেযে জয় পেলো হায়দ্রাবাদ What's New Life
www.webhub.academy

সোয়া-বেগুনের ভর্তা

ভর্তা, নাহ! উত্তর ভারতের মতো তেল মশলা দিয়ে কষানো নয়। এ হলো কাঠ বাঙালের ওপার বাংলার সুপরিচিত একটি পদ। ওপার বাংলায় ভর্তা নিয়ে কথা বলতে গেলে বলে শেষ করা যাবেনা। ঠিক কত রকমের ভর্তা আছে সঠিকভাবে বলাটা একটু চাপের। তবে বেগুনের ভর্তা সবার পরিচিত, আর আজ যেটা আমি শেয়ার করছি সেটা সোয়া-বেগুনের ভর্তা। যেটা অবশ্যই অন্যান্য ভর্তার থেকে একেবারে আলাদা।

উপকরণঃ
বেগুন – ১ টা
সোয়া বড়ি : ১/৪ কাপ
টমেটোকুচি : ৪ টেবিল চামচ
পেয়াজ কুচি : ১/৪ কাপ
আদা ও রসুন কুচি : ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাকুচি: পছন্দমত
হলুদ : ১/২ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো : ১/২  চা চামচ
জিরেগুঁড়ো : ১/২ চা চামচ
নুন ও চিনি : স্বাদমত
গোটা জিরে ও শুকনোলঙ্কা : ফোড়নের জন্য
সরষের তেল : ৪/৫ টেবিল  চামচ

Posted by Bonnis kitchen on Sunday, October 11, 2020

প্রণালীঃ বেগুনে তেল মাখিয়ে আগুনে পুড়িয়ে ছাল ফেলে নিন। সোয়া বড়ি হালকা গরম জলে ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন।  এবার কড়াইতে তেল গরম করে শুকনোলঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে আদারসুন ও লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজুন পেয়াজ কুচি দিন লাল করে ভেজে একে একে টমেটোকুচি ও সোয়াবড়ি দিয়ে কষে নিন। গুঁড়ো মশলা দিয়ে আরেকটু কষে বেগুনটা দিন।  সামান্য জল মিশিয়ে নুন চিনি দিয়ে দিন। এবার ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন। গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সোয়া-বেগুন ভর্তা।

Facebook Comments

KOLKATA WEATHER
www.webhub.academy
Thappad Shubh Mangal jyada Saavdhan Bhoot Love Aaj Kal Porshu Love Aaj Kal (लव आज कल 2) Professor Shonku Bombshell The Grudge অসুর রবিবার Sanjhbati
What's New Life