আজ রবিবার কর্মব্যস্ত জীবনের সস্তির দিন। ছুটি মানেই আরমে কিছুটা সময় বেশি ঘুমানো, স্পেশাল রান্না, ঘুরতে যাওয়া, বন্ধুদের সাথে আড্ডা, প্রিয় মানুষটার সাথে বাইরে নৈশভোজ আর দিনশেষে আগামীদিনের কাজের পরিকল্পনা। রান্নাটা ভালোবাসি বলে আমার ছুটির দিন গুলো আরেকটু বেশি হাতা খুন্তি নিয়ে ব্যস্ত থাকা। স্পেশাল মানুষের জন্য স্পেশাল কিছু রান্না…
স্পাইসি চিকেন বিরিয়ানি
উপকরণ
চিকেন : একটা মুরগি ১০/১২ টা টুকরো করা
চাল : বাসমতি চাল অথবা গোবিন্দ ভোগ চাল : ১ কিলো
পেঁয়াজ বেরেস্তা : ২ কাপ
আদাবাটা : ২ টেবিল চামচ
রসুনবাটা : ১ টেবিল চামচ
টমেটো : ৪/৫ টা
টকদই: ১ কাপ
চিনি ও নুন : স্বাদমত
আলু: ৬/৭ টা
তেল : সোয়া ২ কাপ
তেতুলগোলা / ক্বাথ : ১ চামচ
ঝাল বিরিয়ানি মশলা: এলাচ,দারচিনি,বড় এলাচের দানা, লবঙ্গ, মেথি, মৌরি,জোয়ান, গোলমরিচ, তেজপাতা শুকনো খোলায় টেলে গুড়ো করা
প্রণালী : বড় হাড়িতে তেল দিয়ে আলু ভেজে তুলে নেব। বাকি তেল দিয়ে টমেটো দেব। একটু নরম হলে আদা, রসুন, বিরিয়ানি মশলা, টকদই দিয়ে কষাবো।মাংস ও নুন দিয়ে কম আচেঁ সেদ্ধ করব।জল শুকিয়ে গেলে তেতুলেরক্বাথ ও চিনি দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামাবো।
ফুটন্ত জলে চাল হাফ সেদ্ধ করে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নেব।
হাড়িতে ভাত ও মাংসের দুই স্তরে দেব। হাড়ির মুখ বন্ধ করে ২০ / ২৫ মিনিট দমে রাখব। পরিবেশনের আগে ভাত ও মাংস মিশিয়ে নাও। সালাদ এর সাথে পরিবেশন করো।
Facebook Comments