চলছে ফলের সিজন। এরই মধ্যে বাজারে উঠেছে আমা, জাম, লিচু, নাসপাতিসহ আরও অনেক ফল। কিন্তু স্বাস্থ্যকর এসব ফল প্রাপ্তির সময়টাতে ফরমালিন কিংবা রাসায়নিক যেন এক ভয়ের নাম। ইতোমধ্যেই বাজারে বসেছে আমের মেলা। ল্যাংড়া, গোপালভোগ, হীমসাগর, আম্রপালি, বারোমাসি, ফজলির মতো বাহারি সব আম আসছে ধীরে ধীরে।
কিন্তু ফরমালিনের ভয়ে আম কিনতে ভয় পান অনেকেই। একে তো এসব কেমিকেল স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকির, তার ওপর স্বাদেও হয় বিচ্ছিরি। এই মরসুমে ভালো আম কিনতে চাইলে কী করবেন?
সহজ কিছু উপায় রয়েছে যার মাধ্যমে সহজে বোঝা যায় আম ভালো কি না। এমন কিছু পদ্ধতি সম্পর্কেই চলুন জেনে নেওয়া যাক-
● ভালো আম চেনার সহজ এ উপায় সবাই জানেন। ফলে মাছি বসেছে কি না দেখুন। কারণ রাসায়নিক উপাদান মেশানো থাকলে মাছি তা এড়িয়ে যায়। তাই ফলের আশেপাশে মাছি দেখলে বুঝে নিন এতে ফরমালিন মেশানো হয়নি।
● আম পাকাতে ব্যবহার করা হয় কারবাইড নামক রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করা হয়। এসব দিয়ে পাকানো আম হয় মোলায়েম ও মসৃণ যা দেখেই কেনার লোভ জাগে। মূলত গাছ থেকে কাঁচা আম পেড়েই ওষুধ দিয়ে এগুলোকে পাকানো হয়। আর তাই ফলে কোনো দাগ থাকে না।
● গাছ পাকা আমের স্বাদ একটু বেশিই হয় তাই অনেকেই গাছ পাকা আম কিনতে চান। এমন আমের গায়ে সাদাটে ভাব থাকে। দেখলে হয়তো ভালো লাগবে না। কিন্তু বুঝে নেবেন এই আমগুলোই গাছে পেকেছে। অন্যদিকে ফরমালিনে চোবানো আমগুলো হয় ঝকঝকে।
● গাছ পাকা আম চেনার আরেকটি উপায় হলো গাছে আম পাকলে তা গোড়ার দিকে হলদেটে বা গাঢ় রং হয়ে থাকে। ধীরে ধীরে সেই রং ফিকে হয়ে দেহের অন্যান্য অংশে ছড়ায়। কিন্তু কারবাইডে পাকানো আম পুরোটাই হলদেটে হয়ে যায়।
● আম নাকের কাছে নিয়ে গন্ধ নিন। গাছপাকা আমের গোড়ার দিকে সুন্দর গন্ধ থাকে। তাই সুগন্ধ পেলে সেই আম কিনুন। রাসায়নিক মেশানো আমে কোনো গন্ধ থাকে না।
ভুলে যদি ফরমালিন মেশানো আম কিনেই ফেলেন তবে খাওয়ার আগে ঘণ্টা দুয়েক জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে রাসায়নিকের মাত্রা কমবে।
ছবি সংগৃহীত
Facebook Comments