সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী একটি পদ এই মোরগ পোলাও। সময়ের স্রোতে যা আজ প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে, আজ সবার জন্য সেই হারিয়ে যাওয়া পদটির রেসিপি রইলো WNL এর সমস্ত পাঠক-পাঠিকাদের জন্য।
উপকরণ:
১ কাপ বাসমতি চাল
২ কাপ নারকেলের দুধ
১/২ কাপ কাজু, কিসমিস
১ টেবিল চামচ হলুদগুড়ো
স্বাদ মত নুন ও চিনি
পরিমাণ মতো গোটা গরম মশলা (এলাচ, দারচিনি,লবঙ্গ)2টি তেজপাতা
১/২ কাপ ঘি
স্বাদ মতো লংকার গুঁড়ো/ কাঁচা লঙ্কা কুঁচি
১ কাপ পেঁয়াজ বাটা
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১/২ টেবিল চামচ শাহী গরম মশলার গুঁড়ো/ বাটা
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২৫০ গ্রাম চিকেনের বড় টুকরো
প্রণালী:
প্রথমে নুন, লেবুর রস দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট (ফ্রিজে রাখতে হবেনা) চাল ১ ঘন্টা ভিজিয়ে জল ঝেড়ে হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা, কিছুটা ঘি দিয়ে চালের সাথে মেখে আরো ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এবার একটা কড়া/ডেকচি গরম করে, চালে মাখানোর পর আর যতটুকু ঘি থাকবে সেটা দিতে হবে, ঘি গরম হলে তারমধ্যে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ফোরণ দিয়ে, পেঁয়াজ বাটা অল্প ভেজে আদা রসুন বাটা, লংকা কুচি, ১টেবিল চামচ গরম মশলা দিয়ে অল্প কষে ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলো আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট কষে চাল আর কাজু কিসমিস দিয়ে ৫ মিনিট নাড়াচারা করে নারকেলের দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বসিয়ে রাখলেই তৈরি মোরগ পোলাও।
Facebook Comments