ফুলকপি” শীতকালীন সুস্বাদু একটা সবজি। এই সবজিতে ভিটামিন ‘এ’, ‘সি’ ও ক্যালসিয়াম, মিনারেল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভরপুর। এই বহুমুখী গুণ সম্পন্ন সবজিটি ভাজা, সেদ্ধ বা রান্না করে খাওয়া যায়। শীতের সবজি ফুলকপির কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতার রেয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধ, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, বাড়তি ওজন কমাতে সাহায্য করে। ফুলকপি শুধু সবজি নয় ঔষধি হিসাবে কাজ করে। শীতের বাজার ছেয়ে আছে টাটকা ফুলকপিতে। এমন সময় ফুলকপির হরেক আইটেম না খেলে কি চলে? মাংসের রোস্ট তো অনেক খাওয়া হলো। আজ তবে হোক না নিরামিষ ফুলকপির রোস্ট…..
ফুলকপি: ১ টা বড় বড় টুকরো করে কাটা
করাইশুঁটি: ১ কাপ
নারকেল বাটা : ৩ টে চামচ
কাজু বাটা : ৩ টে চামচ
টক দই : ৪ টে চামচ
আদা বাটা :১ টে চামচ
গোটা গরম মশলা : (দারচিনি ১, এলাচ ৪, তেজপাতা ১ টি)
গরম মশলা গুঁড়ো : সিকি চামচ
তেল: ১/৪ কাপ
ঘি : ৪/৫ টে চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
কাঁচা লম্কা : ৬/৭ টা
চিনি ও নুন : পরিমান মত
প্রণালী :
ফুলকপি টুকরো গুলো তেলে হালকা করে ভেজে নিন। ওই তেলে ঘি মিশিয়ে দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। জল দিন । জল ফুটে উঠলে ফুলকপি ও করাইশুঁটি দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে মশলা মাখা মাখা হলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
ফুলকপি রোস্ট লুচি , পোলাও , ভাত , পরোটা সবকিছুর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
ছবি সংগৃহিত
Facebook Comments