কচুরমুখী দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল

উপকরণঃ
১.কচুরমুখী -১/২কেজি
২.ইলিশ মাছ- ৬ পিস
৩.সয়াবিন তেল-১/৩ কাপ
৪.পেঁয়াজ বাটা- ১/৩ কাপ
৫.রসুন বাটা- ১ চা চামচ
৬.জিরে বাটা – ১ চা চামচ
৭.লঙ্কা গুঁড়ো -১/২ চা চামচ
৮.হলুদ গুঁড়ো -১/২ চা চামচ
৯.কাঁচালঙ্কা- ৪ টি
১০.ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ।
১১.নুন- টেস্ট অনুযায়ী

 প্রণালীঃ
১.কচুরমুখী গুলোর চামড়া ফেলে টুকরো করে অল্প জল ও নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
২.ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
৩.মূল রান্নায় আসার জন্য কড়াইতে তেল গরম করে এতে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে একে একে জিরেবাটা, হলুদ , লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে মশলা গুলো কষিয়ে নিন।
৪.কষানো মশলায় এবার সিদ্ধ কচুগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।
৫.ভালোভাবে মশলা কচুর গায়ে লেগে গেলে ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে আলতো করে নেড়েচেড়ে একটু ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন।
৬.ঝোল একটু গারো হয়ে আসলে কাঁচালঙ্কা ও ধনে পাতা দিয়ে ২ /৩ মিনিট রেখে সবুজ থাকতেই নুন চেক করে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
এবার গরম গরম সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশনের পালা। গরম ভাতের সাথে এর কোনো জুরি নেই।