Latest News

মহামেডানের কোচ হিসেবে যোগ দিলেন রঘু নন্দী What's New Life আপনার পায়ে পায়ে হাঁটে যে বিড়ালটি তা অনাগত নবজাতকের কতটা ক্ষতি করতে পারে? What's New Life বাংলাদেশে মাদক বিরোধী অভিযানে হত ৮ What's New Life Salman Khan reveals what led him to write the lyrics of Race 3 What's New Life বিশ্ব ক্রিকেট মিস করবে মিস্টার ৩৬০ ডিগ্রীকে What's New Life মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি What's New Life Student of the Year 2 motion posters are old wine in new bottles- Tiger Shroff, Tara Sutaria, Ananya Panday - in these avatars on the first posters What's New Life শতাব্দী এক্সপ্রেসে খাবার খেয়ে অসুস্থ ৪o What's New Life মোহনবাগানের মেহতাব প্রাপ্তি What's New Life মুখ্যমন্ত্রী কুমারস্বামীকে অভিনন্দন জানালেন প্রধানমন্ত্রী What's New Life
ইলিশ ভিন্দালু

এই প্রবল গ্রীষ্মের আবহাওয়ায় আজ আমরা বানাবো টক-ঝাল স্বাদের সহজে হজম করা যায় এবং চট করে রান্না হয়ে যায় এমন একটা পদ, ইলিশ ভিন্দালু।

উপকরণ

ইলিশ ভিন্দালু বানাতে লাগবে- ইলিশ মাছের চারটে পিস। এক চামচ নুন এবং হলুদ গুঁড়ো। তেঁতুল জলে ভিজিয়ে ছেঁকে নিয়ে বানানো এক চামচ জ্যুস। জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো- এক চামচ। থাই চিলি-পরিমাণ মতো। আদা বাটা- আধা চামচ। রসুন বাটা- আধা চামচ। ( ইচ্ছে না হলে বাদ দিতে পারেন। পশ্চিম বাংলায় সাধারণত রসুন পেঁয়াজ দেওয়া হয়না ইলিশে আবার বাংলাদেশে ইলিশের অনেক পদে পেঁয়াজ রসুন দেওয়া হয়।) সর্ষে বাটা- দুই চামচ। ভিনিগার-দুই চামচ। সর্ষের তেল- দুই চামচ। গোলমরিচ- আধা চামচ। চিনি- এক চিমটে। গরম মশলা- আধা চামচ। গরম জল- দুই কাপ। ধনেপাতা- কুচোনো, এক চামচ। ফোড়নের জন্য- আধ চামচ সর্ষে আর কয়েকটি কারিপাতা।

প্রণালী

ইলিশ ভিন্ডালু বানাবার প্রক্রিয়াতে প্রথমে ইলিশের স্টেকগুলিতে নুন, হলুদ মাখিয়ে এক চামচ সর্ষের তেলে হাল্কা করে ভেজে তুলে নিন। একটি বাটিতে বাকি নুন, হলুদ, ধনে, জিরে, গোলমরিচ, সর্ষে, আদা, রসুন, ভিনিগারে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। অন্য বাটিতে অল্প গরম জলে ( দুই চামচ) তেঁতুলের রস, গরম মশলা গুঁড়ো আর চিনি মেলান। বাকি একচামচ তেল কড়াইতে দিন। গরম হলে, আস্ত সর্ষে আর কারিপাতা ফোড়ন দিন। সর্ষে ফুটতে শুরু করলে ভিনিগারে মেশানো মশলাটা ঢেলে দিন। মশলাটা অল্প আঁচে ভালো করে ভাজুন। কাঁচা ভাবটা কেটে গেলে ( মোটামুটি তিন মিনিট পরে) বাকি গরম জল ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট দশেক রাখুন, ঝোলটা যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে। মাছের টুকরোগুলো আলতো করে ঘন ঝোলে ডুবিয়ে দিন। ওপরে তেঁতুল, চিনির মিশ্রণটি ঢেলে সাবধানে ইলিশের টুকরোতে মাখিয়ে দিন। ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা এবং একফোঁটা সর্ষের তেল ছিটিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম ভাতে অথবা পোলাওয়ের সাথে খেয়ে দেখুন!

আলিনগরের গোলকধাঁধা Guptodhoner Sondhane Avengers Infinity War Dristikone 102 Not Out Raazi Haami Khajoor pe atke Angrezi main kehte hain deadpool 2
What's New Life