সরস্বতী পুজোর আগের দিনই ছিল গণেশ চতুর্দশী। আর গণেশের প্রিয় খাবার লাড্ডু।চলুন দেখে নিই লাড্ডু বানানোর রেসিপি। আজকের লাড্ডুর নাম হল বেসনের লাড্ডু-
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম ছোলার বেসন, ৫০০ গ্রাম চিনি, ৪০০ গ্রাম ঘি, আধা টেবল চামচ দুধ, ১৫০ মিলি জল, আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, কাজুবাদাম ৫০ গ্রাম।
পদ্ধতি:
সসপ্যানে জল গরম করে এতে চিনি গলিয়ে নিন। ফুটে এলে এতে দুধ দিয়ে দিন। ওপরে ময়লা ভেসে উঠলে চামচ দিয়ে তুলে ফেলে দিন। নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ আঠালো হলেই প্যানের ধারে লেগে জাওয়া শুরু করবে। জল প্রায় পুরোপুরি উবে গেলে এতে এক চা চামচ ঘি দিয়ে দিন। আঁচ থেকে নামিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণ ঠাণ্ডা হয়ে আসে। এরপর, কাজুবাদাম ভেঙ্গে ছোট ছোট টুকরো করুন। একেকটি কাজুবাদাম ৬-৭ অংশ করে ভাঙ্গুন। বাকি ঘি অন্য প্যানে গরম করে নিন। এতে খুব কম আঁচে সাতলে নিন বেসনটুকু। বেসন বাদামি হয়ে এসে মিষ্টি সুবাস ছড়ালে এতে এক টেবল চামচ জল ছড়িয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। পুরো বেসন ভাজা হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এরপর, ওই গরম বেসনের মাঝে দিয়ে দিন এলাচ গুঁড়ো, চিনির মিশ্রণ এবং ভাঙ্গা কাজুবাদাম। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। হাতে ঘি মাখিয়ে নিন এবং এই মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করে নিন।
ব্যাস তৈরি বেসনের লাড্ডু। ঠাকুরকেও দিন আবার অতিথিদের দিন।
ফটো সৌজন্যে: কোয়েল পাল সিনহা
Facebook Comments